你吃一顿饭需要花多少时间？ 这个问题不对，其实我们更应该关注的是，吃一顿饭应该花多少时间。 随着现代生活节奏越来越快，绝大多数人吃一顿饭所花的时间很短，有时候一份快餐五分钟就吃完了。因为胃口好，菜香，习惯了嘛，一口菜还没嚼两口，一口饭又入了嘴，咕噜一下都咽下去了，稀里哗啦、三下五除二，一会儿就吃完了。 事实上，吃得太快会带来一系列不良后果，对有脂肪肝、代谢紊乱问题的人来说，更应当细嚼慢咽，将进食速度放慢，理想的用餐时间应当在20～30分钟。 吃得太快会带来什么问题？ 吃太快，东西都还没来得及嚼碎、没能充分经过口腔中唾液淀粉酶的初步消化就到了胃里，一方面增加了胃的负担，一方面由于进食速度太快，食物在胃内堆积，胃酸、消化液来不及分泌，可导致消化不良，引起胃痛、胃胀等一系列不适症状，同时也会影响营养物质的吸收。大块的食物通过食管时，还可能造成食管黏膜的损伤，久而久之容易诱发炎症甚至癌变。 咀嚼少、吃得快，不利于饱腹感的产生，更容易进食更多食物，也就容易使人发胖。口腔中的唾液不仅含有消化酶，可以对食物进行初步消化，有利于饱腹感的产生从而控制食欲，还含有免疫球蛋白等，能够杀菌及对抗多种有害物质，减少致癌物质进入体内诱发癌症的风险。 血糖升高过快，胰岛素分泌就会增多。而胰岛素分泌过多，就会使得机体产生胰岛素抵抗，胰岛素敏感性就下降了，降糖能力也就下降了，最后导致糖尿病的发生。进食过快会使血糖升高过快，胰岛分泌胰岛素压力增大、负担加重，长此以往容易诱发胰岛素抵抗，也不利于血脂、血压的控制。 因此，在脂肪肝门诊中，医生经常会告诉患者吃饭应尽量要做到细嚼慢咽。 减慢进食速度的方法有哪些？ 当养成一种习惯后，要改变往往很难，有时候会不知不觉吃得很快。要减缓进食速度，可以尝试以下几种方法。 1.饭前先喝汤，增加饱腹感； 2.咀嚼的时候闭上嘴巴，能增加咀嚼次数。 3.有意识地养成习惯，每次把口中的食物充分咀嚼后再夹下一口菜，避免狼吞虎咽。 4.外科手术前有一种“Time out”的做法，即是指在手术开始前例行停止，对患者的身份及手术部位进行再次确认。我们可以将Time out的理念引入进食过程，即当你将任何一口菜或饭送入口中之前，强制暂停动作，明确口中的食物是否已完全咽下，必须等口中的食物完全咽下后再送入新的食物，如果没有完全咽下则暂停送食动作。这种方法在实际操作中会很有用，可以明显地减慢进食速度。 5.有意识地减少每一次夹取饭或菜的量，例如原本一筷夹取3～5根扁豆，现在更改为每次夹取1～2根扁豆，让夹菜动作由一次变成两次，从而放慢进食速度。 |
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