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从小到大,你入过多少“以形补形”的坑?

2020-10-13 11:28 /来自: 公共卫生与预防医学



生活中,
我们经常听到有人说,
脑子不行啊多吃点核桃吧!
肾虚吃点腰子吧!
“以形补形”“以脏补脏”
是古老的中医食疗学说的一个观点,
并且这些说法深得人心,
“以形补形”的坑你入过几个?
到底靠谱吗?


喝骨头汤补钙?


      喝骨头汤能补钙,这是个老生常谈的话题,一直以来骨头汤都被认为是补钙圣品,乳白色的汤汁看上去营养丰富,吃起来味道鲜美。不少人,特别是骨科患者和老年朋友,都试图用喝骨头汤来达到补钙的目的。

骨头汤中到底含有多少钙?

      实际情况是,骨头汤中的含钙量只有11mg/L,也就比自来水多一点,而且吸收率也低。

      而同等量的牛奶中含钙量则在1250mg/L,也就是说,我们要喝25升的骨头汤所摄入的钙才相当于一小盒牛奶的含钙量。好吧,同样是补钙,哪个更方便,哪个操作性更强,一目了然了吧。

在日常饮食中我们可以首选一些含钙高的食品,例如:
奶类(牛奶、酸奶、奶酪等);
豆制品(豆腐干、卤水豆腐、石膏豆腐等);
深绿色的叶菜(白菜、芥蓝、小油菜等);
芝麻酱、坚果、带骨小鱼、虾、贝类等。
说来说去,含钙排行榜上就是没有骨头汤的影子,那乳白色的汤汁里到底有什么?

      无论是肉汤、鱼汤还是鸡汤,首先汤的主要组成是水,其次是一些可溶性的物质,比如脂肪、可溶性的肌浆蛋白、氨基酸、谷氨酰胺、B族维生素等。

      对于绝大多数消化功能正常的健康人来说,吃肉要远远比喝汤摄入更多的蛋白质,而只喝汤不吃肉除了是一种极大的浪费外,还容易让你发胖、发胖、发胖。

吃鱼眼睛补眼睛?


      作为鱼眼资深爱好者,小编除了喜欢鱼眼味道的爽滑、鲜美外,更重要的是从小长辈都说吃鱼眼睛对眼睛好,明目!但悲催的是,吃了30多年鱼眼的我,依旧是个近视。

      这是典型的“以形补形”!要想眼睛好,首选富含维生素A的食物。

      一是动物性食物,尤以肝、未脱脂乳、乳制品及蛋类含量较高;

      二是植物性食物中的胡萝卜素,以绿色、黄色蔬菜水果的含量最多,如菠菜、韭菜、胡萝卜、番茄、青椒、南瓜、芒果、杏等。

      其次,还需增加锌含量丰富的食物,如贝类,如生蚝、牡蛎等。因为锌能促进维生素A的代谢,也能护眼。

      我们来看看鱼眼里有什么?可能仅有少量的n-3多不饱和脂肪酸。当然如果充足的DHA是可以提高视敏度,延迟视力老化的年龄,对幼儿弱视和青少年的近视也有预防作用。

      但鱼眼中DHA的含量太少了!相比鱼肉,鱼眼中的n-3脂肪酸含量并不突出,若要补充DHA,还是要靠吃深海鱼肉,如三文鱼、金枪鱼等,或补充鱼油。

      所以说鱼眼中的营养成分远远不如鱼肉,说鱼眼有明目功效的,实在太牵强了。

吃肝补肝?


      这种说法让猪肝特别受追捧。但可惜,对于肝脏有些健康问题的朋友来说,想要通过吃猪肝来养肝、护肝,不仅达不到目的,反而有可能会加重肝脏的负担。

      因为人在吃猪肝的时候,胃会进行消化分解,然后由肠子进行吸收。所以,吃下去的猪肝并不会直接作用于人体内的肝脏,补肝的说法就无从谈起了。

想要“补”肝,不如选择高优质蛋白、低脂肪的饮食。


多吃核桃能补脑?


      很多人单纯依靠“饮食”来补脑,比如说我们最熟知的核桃;很多人说核桃长的很像大脑,而且还含有Ω—3不饱和脂肪酸,所以吃它肯定会补脑。

      虽然Ω—3不饱和脂肪酸对于脑部健康有一定的积极作用,但是这种脂肪酸很多坚果当中都含有,核桃也并非多有优势。另外最重要的一点是:对于Ω—3不饱和脂肪酸而言,长期缺乏确实可能会影响大脑的正常功能,但是从食物中额外补充,并没有“让人变聪明”的作用。

      也就是说,靠吃核桃来补脑,意义并不是很大。

吃肉皮,皮肤就好?


      不少爱美的姑娘,疯狂迷恋口服胶原蛋白、啃猪蹄、吃猪皮,以皮补皮,美容养颜。

      我们皮肤里的胶原蛋白非常重要,它可以将水分保留在真皮层,让皮肤更加光滑、柔软、紧致有光泽。

      可是口服胶原蛋白,包括啃猪蹄、吃猪皮吃下肚子里的胶原蛋白,最后会被分解成氨基酸。

      胶原蛋白都不是胶原蛋白了,你还指望它能发挥什么作用呢?

      “以形补形”还是要因食而异,因人而为,并不是一概而论,一些食物确实存在一定益处,但最终对人体是否有功效,不是取决于食物的形状,而是要看这个食物的成分。


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